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咸肉淡,换个做法鲜香美味

字体:2020-03-26    必发彩票注册送18元食谱大全
 
 
我们中国幅员辽阔,每个地方都有着不同的特色食品,这些特色食品,都有着不同的风味,所以说我们也都特别喜欢这种有地方特色的食物。这些食物是有很多的,光是江南一带就有不少。其中有一道名菜,叫做腌笃鲜,里面用到的材料,都是非常鲜美的。不管是鲜肉、咸肉还是竹笋,味道都是很好的。经过小火的焖煮,味道融合在一起,鲜味就会更加明显了。但是大家做的时候,有时候会感觉汤偏咸了一些,肉反而有些淡,其实这是因为我们处理的时候方法用得不对,才会有这种情况。                                                                                                                                                
 
 
腌笃鲜这道菜,在江南的不同地方,都有着不同版本的做法。今天小编就来介绍一种比较简单的版本,大家也可以根据自己当地的版本做一下调整,如果当地没有这种菜的话,直接按照小编的做法,做出来也是非常美味的。这道菜要用到的材料,其实是很简单的,主料就是五花咸肉、竹笋和猪肋排,配料有葱结、姜片和料酒。因为这道菜要用到咸肉,所以口味比较清淡的朋友可以不放食盐进去,如果口味稍微重一些,就按照自己的口感加入适量食盐就好。                                                                                                                                                
 
 
首先我们把猪肋排用清水好好清洗下,这样能消除一些肉的腥味。然后在锅里面烧一些水,把猪肋排和整块的五花咸肉放进来。咸肉事先不能切开,不然里面的盐分会渗透出来很多,吃起来肉就没有多少味道,汤反而会显得比较咸,这样做出来就不那么好吃了。除了这两种肉,还要加入姜片和葱结,这样一起煮,等到猪肋排的肉颜色变淡,就可以把这些材料捞出来了。然后用温水清洗干净控干水分,这样猪肋排的肉腥味基本就去干净了。                                                                                                                                                
 
 
我们把竹笋去掉外壳切成滚刀块,也是焯一焯水去掉涩味。我们把五花咸肉和猪肋排放到一起炖煮,炖的时候要注意,水刚开的时候加入料酒搅拌均匀,炖了一个小时的时候,加入春笋,三种主料一起炖半个小时,然后捞出五花咸肉切成小块,再放回去炖十分钟,这样一来,这道菜就算是做好了。因为五花咸肉是最后十分钟才切开的,所以汤的味道不会有那么咸,咸肉的味道也不会显得有些偏淡,吃起来味道是刚刚好

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