正宗的双皮奶做法,简单零失败~

字体：大中小2019-11-08 必发彩票注册送18元食谱大全

正宗的双皮奶，上层奶皮甘香，下层奶皮香滑润口。香气浓郁，入口嫩滑，让人唇齿留香。之所以叫做“双皮奶”，是因为它的表面有一层需要凝结两次才成型的厚厚的奶皮。吃上一口，满满的幸福感~

蜜豆桂花双皮奶

图文 | 食趣菜菜屋的屋

原料：

牛奶200ml、鸡蛋清2个、糖粉20g、红豆适量、桂花蜜适量。

做法：

1、提前准备牛奶，制作双皮奶最好用新鲜水牛奶，做出来的奶皮才能香、滑、浓。

2、将蛋清打散，加入糖粉搅拌均匀。

3、牛奶倒入锅中，用中小火加热，但不完全烧开。慢慢牛奶表面就会结一层奶皮，将奶皮刺破，倒出全部牛奶。而后再在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白，搅拌均匀。

4、把拌好的牛奶缓缓倒回原来的碗中，使原来的奶皮浮起，盖上盖子，放到火上文火慢蒸15分钟。

5、凝固后晾凉，撒上蜜豆、桂花酱。（桂花酱是去年8月份自己酿的，没有可以用蜂蜜替代）

小窍门：

1.制作双皮奶的秘诀就是牛奶，最好是新鲜的水牛奶，但是现在几乎没有，就用全脂鲜奶替代吧。2.煮牛奶时不能烧开，烧开后奶皮结的太快会破掉。 3.蒸双皮奶时火不能太大，牛奶刚刚凝固时就可以关火，时间太长口感就会变老。

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红豆双皮奶

图文 | 吾爱烘焙

原料：

牛奶500ml、蛋清3个、红豆适量、细砂糖35克。

做法：

1、牛奶倒入奶锅加热，但不要煮沸。

2、加热的牛奶倒入耐高温碗里，牛奶静置放凉，等到表面能结一层奶皮。

3、用叉子在奶皮边扎一个口，把小碗里的牛奶顺着小口缓慢倒回奶锅里。

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