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十位大厨吃后都竖起大拇指

字体:2019-10-10    必发彩票注册送18元食谱大全
 红烧猪蹄
 
做好后拿给厨师圈的十多位朋友们点评,大家一直好评不断,赞赏有加。
 
 
 
无论是色泽还是口感都堪称绝佳,而且满满的胶原蛋白,女孩子们还等什么,吃起来吧。
 
 
 
猪蹄准备两只,把外面的毛刮干净。
 
吃货问:如何挑选上乘的猪蹄呢?
 
9哥回复:1 看颜色,尽量接近肉色。2闻一闻,如果有异味坚决不要。3挑选带筋的,除了好吃就是胶原蛋白含量更高。
 
 
 
准备一些辅料葱姜蒜是少不了,花椒,八角,茴香,桂皮等等
 
 
 
先把猪蹄从中间剁开,请看红色处便是刀口的位置。
 
吃货A问 :师傅怎么样可以把猪毛挑的比较干净一些?
 
9哥回复: 卖家一般都会先初步的处理一下,一些比较细心的女生可能还是会自己再拔一下猪毛,她们觉得这样更卫生一些。可以把松香加热淋在猪蹄上面(有猪毛的位置),等到松香冷却了揭掉,猪毛也就脱掉了,这个办法对于女生而言还是不错的。或者就等到后面猪蹄煮好捞起来趁热用钳子拔,也是比较好的办法。
 
 
 
家里有砍刀最好,没有的话需要用刀跟剁,是个力气活,女生的话建议找个男丁来完成此步骤。
 
 
 
剁好的猪蹄再用水清洗一下
 

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