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东坡肉的做法,太太太美味啦!!!

字体:2019-08-06    必发彩票注册送18元食谱大全
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锅内烧一锅沸水,将猪肉放入煮10分钟出血沫后捞出放凉,不烫手后将其切成5厘米见方的块状。
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
2
将生姜去皮洗净后切片、大葱斜切成片、香葱切成段后打结。
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
3
在沙锅内放入一个小竹架、然后在上面铺上姜片和葱片,再把切好的肉块皮朝下放在葱姜片上(我家没有小竹架,所以用铁架代替,大家因地制宜哈!放置小竹架的目的是不让肉皮和沙锅粘黏,大家选用的时候以较低矮的架子为好,最好倒入黄酒后能浸住肉最好)
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
4
冰糖、200毫升黄酒、1汤匙老抽倒入锅内,最好撒入少许葱结;盖上锅盖,用桃花纸或锡纸封住沙锅的锅盖边缘,大火煮3分钟烧开后转最小火焖约50分钟(一定是最小最小火哟!)
 
 
 
 
 
 
 
 
5
之后,关火打开锅盖,把肉翻个面(即肉皮朝上),再倒入剩下的200毫升黄酒和老抽,盖上盖、密封边缘,最小火焖半个小时。
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
6
把焖好的肉装入茶碗(别的可盖盖子的陶器亦可),把沙锅内剩余的汤汁一并倒入盛肉的茶碗内,盖上盖子隔水用大火再蒸30分钟即可,盛盘前可撒上少许葱结做装饰。
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
7
贴心建议:1、选用的小竹架或竹箅子一定以低矮、使酒能浸住肉为好,如果浸不到的话,酒烧干了肉也不会有味道哟,没有小竹架也不强求哈,将肉放入锅中也可,不过可能味道要稍微逊色一些;2、用黄酒代替水烧肉,可去除腥味并且能使肉质酥软;3、没有锡纸或桃花纸也没关系,盖上锅盖就成了,只是味道可能会差一些。4、最后能用砂锅来煲,当然,用铁锅也是可以的。5、宜选用肥瘦各半的优质猪肋肉。烧制此菜的重点是掌握好火候,火候到了,肉质自然就会美味可口。
 
 
 

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